2023年度琅琊台海洋生态酱酒下沙仪式举行

秋有开排，冬有下沙。12月30日，青岛西海岸新区琅琊台集团酱酒车间在微生物循环经济产业园酿造基地举行下沙仪式。“下沙”是酱香型白酒独有的工序，是新一个酿酒轮回的开始，在这个特殊时期，酱酒车间的全体将士们举行了简单而又庄重的下沙仪式，以铿锵有力的口号开启了2023新的酿酒季！

“沙”是贵州红缨子高粱的俗称，所谓“美酒天成”，正是古人根据二十四节气的规律，遵循天地时节、依时而酿。

下沙操作的关键环节是润粮，酿酒师傅们快速、稳健操作让红红缨子高粱充分均匀吸收水分！

摊晾环节

高温堆积发酵         

 入池发酵，到明年3月中旬，会摘取大曲坤沙酱酒的第一轮美酒。    

（青岛西海岸新区融媒体中心出品）